キューニーの食卓

胡桃とクランベリーとオレンジピールのハードパン

昨日は、胡桃とクランベリーとオレンジピールのハードパンを焼いた。

↓昨日のパン
クランベリー＆オレンジピールの甘酸っぱさや胡桃の歯ごたえがハードパンによく合い、美味しかった。

こういう組み合わせは、ふわふわパンよりやはりハードパンと相性がいい。

クリームチーズをつけて食べたら、さらに美味しく、Q2もバクバク食べていた。

NHK「趣味どきっ！」のコッペパンであんこバターパン

最近、観ているNHKの「趣味どきっ！パンのある幸せ」。

日本の基本的なパンを紹介してくれるので、何だか懐かしい気分で観ている。

今週はコッペパンだった。

番組後半に一次発酵をしない簡単短時間で作れるコッペパンが紹介されていたので作ってみた。

そして、それにあんこバターを挟んで食べた。

↓コッペパンのあんこバターパン
あんことバターの組み合わせが最高！

こんなに美味しいとは思わなかった。

でも、ちょっとカロリーが気になる。

それと、この時短コッペパン。

食感が私の好みではなかったので、やはりいつも焼くコッペパンのレシピで焼いた方がいいかな。

型抜き失敗の食パンでフレンチトースト

最近、よく食パンを焼いている。　

↓正方形の1斤を4枚切りにしてトーストするのがお気に入り

でも、バターが韓国製なので、美味しいパンを焼いても日本のトーストの味にはならない。(T_T)

少し前、雰囲気を変えようと久しぶりに長方形の1斤型を出して焼いてみた。

使う前に洗ったけど、その後、手入れをしっかりしなかったため、パンが型から外れず。

それでナイフを使い、必死に取り出したところ、表面が見るも無残な形になり、どう見ても食パンに見えなくなった。

一応、冷凍していたが、昨日は友達が送ってくれたレシピで、フレンチトーストを作った。

↓フレンチトースト

適当に切ってフレンチトーストにしたら、なかなか可愛いビジュアルになった。←ちょっと焼きすぎたけど

それに久々に食べるフレンチトーストは、すごく美味しかった！

今からまた、朝ご飯に作ろうと思う。

サンハイ チキン スネッレッ(上海 チキンスナックラップ)とオミジャチョン(五味子シロップ)の炭酸水割り

今日は自分のためのランチにハンバーガーをバンズとパテから作ろうとしたところ、強力粉が少ししかなくて断念した。

その代わり、強力粉と薄力粉でトルティーヤを作ることにした。

このトルティーヤで、韓国マクドナルドにあるサンハイ チキン スネッレッ(上海 チキン スナックラップ)を作ることにした。

歳をとるごとに、もうファーストフード店で何かを食べよう！という気にはならないけど、この上海チキンスナックラップだけはサイズも小さめで美味しいので、たまに食べることがある。

↓これが韓国マクドナルドの上海チキンスナックラップ(1つ1500ウォン：約150円)
スパイシーチキン・ベーコン・レタス・甘いホワイトマヨソースをトルティーヤで巻いたもの。

↓再現した上海チキンスナックラップでランチ

家では、スパイシーチキンの代わりに冷凍チキンナゲット、レタスの代わりにサンチュ(チシャ)を使い、ソースは加糖ヨーグルトにマヨネーズとお塩を入れて、上海チキンスナックラップの味をほぼ完ぺきに再現できた。

自家製トルティーヤは市販の食感とは違い、ちょっと硬めになったけど、美味しくて一人で感動した。

そして、コーラの代わりに、最近我が家でブームのオミジャチョン(五味子シロップ)の炭酸水割りをつけた。

甘酸っぱくて、口の中もスッキリ。

オミジャチョンは去年の秋、ナンピョンが実家に行った時に野生のオミジャを摘んできたので、それを漬けたもの。

オミジャチョンを飲んだことがなかったQ2も、オミジャファンになったので今年も頑張って漬けてみようと思う。

再びプチフランス

この前、プチフランスを焼いたらパリッモチッではなくソフトフランスになっていた。←翌朝に食べた

前回の生地は薄力粉5:強力粉5だったので、今回は薄力粉3：強力粉7にしてみた。

そして、混ぜすぎないようにし、クープの切れ目に少しオイルを垂らし、前回よりさらに高温(オーブン内は220度くらいになるように)で焼いた。

↓出来上がったプチフランス

クープ部分はちょっとマシ？

粗熱がとれてから食べてみると、パリッモチッなプチフランスで満足だった。

でも、今朝食べたら、やはりソフトフランス。

ということは、前回のも直後に食べていたらパリッモチッだったのかも...。

湿気でソフトフランスになるのか？みんな、焼き直して食べているのか？←ハード系のパンをほとんど焼かないのでわからない

あと、小麦粉の配合を変えても、私は味や食感の違いがよくわからなかったので、失敗したクッキーも含めて、やはり繊細なベーキングには向いていないんだと思う。

努力はここまで。

基本、家族しか食べないし、そこそこ美味しく食べれたらそれでいいかなと思うことにした。

プチフランス

数日前から食べたかったプチフランス。

プチフランスは私の懐かしの味の一つ。

小学4年生くらいの時、ピアノを習っていて教室のすぐ近くにマルイのパン屋があった。

記憶が定かではないけど、リッチな時はおやつでお惣菜パンを食べ、そうでない時は1個20円か30円だったプチフランスを食べていた気がする。

作ろうと思いつつ、なかなか実行できなかったが、昨日の夕食後にスイッチが入り作り出した。

でも、うっかりミスの連発。

捏ねるのはHBでやっていたが、捏ねすぎないよう途中でスイッチを切ろうと思っていたのに、Q2と話していて気づいたのが遅れてしまった。

そして、1次発酵もいつも通りの時間で覗いたら、既に過発酵ぎみ。←暑くなってきたのを実感

その後、霧吹きもたっぷりして高温で焼いたものの、うちのオーブン内の温度は設定より低いので(さらに高温設定にするが...)、微妙な焼き具合。

クープがきれいに開いて、中からバサッとパンが盛り上がってくるのを期待していたのに、大人しいパンになってしまった。

食べたのは今朝だったので、食感的にはフランスパンではなく、ソフトフランスパンに近かった。

ちょっと残念。

↓プチフランス

平焼きよもぎあんぱん

今朝は、昨日の夜にあく抜きしたよもぎと、少し前に作って冷凍していたあんこで、平焼きのよもぎあんぱんを作った。

↓平焼きよもぎあんぱん

生のよもぎを使っているレシピがあまりなかったのと、米粉を入れて作りたかったので、自分で適当に配合をいじった。

でも、生地も無事にできて美味しかった。

そして、あんこがたっぷり入っているのは好みではないので(たい焼きとかも...)、1個につき30gに減量。←通常の半分〜2/3くらいの量かな

黒ごまと桜の花の塩漬けをそれぞれ乗せた2種類を作ったものの、焼き色がつきすぎて、桜の花は失敗。

でも、食べると桜の花の方が少しだけ塩気があるので、あんこによく合っていた。

よもぎがあるうちに、次は日本か韓国のよもぎ餅をつくりたいと思う。

ほうれん草パン

この前のあいりおーさんのレシピで作ったキャロットパンが美味しかったので、今度は人参の代わりに微妙に余っていたほうれん草を使用し、作ってみた。

軽く茹でてから水に晒したほうれん草をブレンダーでつぶすと、繊維質がばっちり見えるので、何だかお腹に良さげ。

生地も緑色が鮮やか！

そして、前回と同じくクノート型で成形し、二次発酵のためオーブンに入れようとすると、ナンピョンが横から「牛のう○こみたい。」といってきた。

そういう風に見えないことはないけど、ナンピョンに幻滅。

↓ほうれん草パン

これもキャロットパン同様にフワフワで美味しかった。

野菜嫌いの子供にもいいと思うし、よもぎパンにしても美味しいだろうな〜。

激旨なイングリッシュマフィン

今日は自分のお昼ご飯用にイングリッシュマフィンを焼いた。

1年くらい前に買ってきて放置していた、コッタのイングリッシュマフィン型を使って焼いたら、恐ろしいくらいきれいな形で焼けた。

そして、生地は米粉入りのレシピで作ったので、モチフワで笑えるくらい美味しいイングリッシュマフィンだった。

↓イングリッシュマフィン

コーングリッツがなくて、コーンミール使用。

目玉焼き・ベーコン・レタスのサンドにしてランチ。

今回、型を入れているBOXをよく見てみたら、コルネやブリオッシュの型を発見。

使わないまま存在を忘れているパンやケーキの型も多々あったので、使ってみなければ...。

大満足なキャロットパン

今日は朝からキャロットパンを焼いた。

最近、いい加減にパンを作っていたので、自分で満足のいくパンができなかったけど、今日は気合を入れて丁寧に作ったので、結果良好。

↓あいりおーさんのほんのり甘いキャロットパン
あいりおーさんお勧めの型はないので、丸型とクノート型で作ってみた。

クノート型、可愛い！

超フワフワで、ほんのり甘く(人参の甘みもプラスされ)、すっごく美味しかった。