晴天でミッパンチャン(韓国常備菜)作り

昨日は驚く程の晴天で、普段、起きて窓辺に行くことのない私が窓辺に行き、朝イチに日光を浴びた。

いつもの頭痛もなく、頭もクリアだし、体も軽かった。

こんな爽やかな朝を迎えたのは韓国に来て初めてかもしれない。

久々にベランダカフェでブランチも食べた。

涼しい風も吹いていて気持ちが良かった。

俄然やる気も出てきて、午後からはミッパンチャン(常備菜)作りに励んだ。

↓昨日作ったミッパンチャン
右上から最近、よく作るケランヂョリム(玉子の醤油煮)。←しし唐入り

ケランヂョリムは、いつもだし汁入りで作っていたが、これはペクジョンウォン氏(有名な料理人)のレシピで、水・醤油・砂糖・水飴で作るシンプルなもの。

出汁を入れなくても、これはこれで十分に美味しい。

2つ目はチョンギョンチェナムル(青梗菜のナムル)。

葉野菜が高すぎて買えないけど、青梗菜がかろうじて安かったので即買いした。

葉物は野菜を食べている気分になる。

3つ目は、ヨングンヂョリム(蓮根の醤油煮)。←佃煮に近いもの

韓国式の蓮根の醤油煮は弱火でかなり煮込む。

これも40分以上煮たもの。

なので食感も独特でニチャニチャ？した感じ。←日本ではこういう食感の料理はないと思う

最後はミョルチコチュジャンムッチム(煮干しのコチュジャン和え)。

これも普段は炒めて作るおかずだけど、今回はすべて電子レンジで作る方法を知ったので作ってみた。

炒めたものと遜色のない味と食感だったので、これからはこれで作ろうと思う。

(電子レンジでのやり方)

・煮干しの頭と腹わたを取り、ラップをせず、レンジで1分回し、パサパサにする。←煮干しの大きさや量、レンジの出力により時間は調整

・耐熱の器に、通常のミョルチコチュジャンポックンのヤンニョン(コチュジャン、醤油、お酒、砂糖、水飴、みじん切りニンニク、ごま油など)と食用油(一掴みの煮干しに対して大さじ1くらい)を入れて混ぜ、ラップをして1分回す。←やりすぎるとこげるので、これも自分で調整(こげる寸前くらいがベスト)

煮干しにヤンニョンと白ごまをまぶしたら完成。

煮干しの頭と腹わたを取るのが手間だけど、それでも10分以内には完成する。

Q2も大人の口になってきたというので（笑）、これからは2人だけの食事でも、韓国式の常備菜をどんどん作っていこうと思う。