日々の日韓ミックス家ご飯を中心にアップ♪  たまに愚痴っています。


by 2010neko
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フィナンシェ3種

今日はお菓子教室(日本のお菓子研究会)の日だった。

和泉光一パティシエのレシピ(cottaに掲載されている)で、フィナンシェ3種を作った。

1つ目がフィナンシェ・プレーン。

2つ目がフィナンシェ・ショコラ。

3つ目がフィナンシェ・抹茶。

どれも通常のフィナンシェとはちょっと違っていて、グレードアップ感もあり、かなり美味しかった。

明日はさらに美味しくなっていると思うので楽しみ。

↓今日のフィナンシェ3種とおやつのチョコいろいろ
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先生は元々ショコラティエだったので、今回のチョコもすごく美味しかった。

疲れている時にはチョコが最高。

でも、フィナンシェの試食もしていると、甘くて段々身震いが...。(笑)

甘いものは、ちょこっと食べるのが一番。

家に帰って口直しにインスタント焼きラーメンを食べてほっとした。

新製品だったが、これがなかなか美味しくて定番になりそう。

この焼きラーメンについては後でアップしようと思う。

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by 2010neko | 2017-07-21 20:09 | 料理教室 | Comments(0)

テンジャン(韓国味噌)

今日は2ヶ月半ぶりのキムチ教室。

しかし、今日はキムチのレッスンではなく、テンジャン(韓国味噌)に関するレッスンで、手作りテンジャンが塩辛かったり、美味しくない時にいかに美味しく蘇らせるかを教えてもらった。

そして、マッテンジャン(コクのあるお味噌)、サムジャン2種類(野菜等につけたり、包んで食べるお味噌)、テンジャンケンニッ(エゴマの葉の味噌漬け)、ムーテンジャン(大根の味噌漬け)、各種テンジャンムッチム(蒸し野菜の味噌和え)、ムグンジキムチテンジャンチヂム(発酵したキムチの煮物)、豪華牛肉入りテンジャンチゲとノンストップで進行。


↓レッスンの様子と今日の教室ランチ
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レッスン中の試食をはじめテンジャン&キムチ尽くしの食事だったので、後から喉が渇くかな?と思っていたけど、全く喉は渇かず。←外食で同じように食べたら、後から水をがぶ飲みしないといけなくなる

逆にお腹ももたれず、健康になった気分。

とにかくマッテンジャンやサムジャンが美味しいので野菜がたくさん食べられるし、今日のランチで出たチャンジョリム(牛肉とうずら卵の醤油煮)は衝撃的な美味しさだった。

コンイッムルキムチ(大豆の葉の水キムチ)も初体験。

知らないキムチを食べたり、習ったりできるので本当に貴重な教室だと思う。

正直、往復約5時間の道のりは辛く感じるけど、今後もできるだけ通いたいと思う。
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by 2010neko | 2017-07-13 20:26 | 料理教室 | Comments(0)
昨日の製パン教室。

米粉食パンとソーセージパンを作った。

これで、製パン技能士の試験で必要な25種類のパンをすべて習ったことになる。

教室は8月末まであり、次回からまた最初のパンから順番に、自分達で配合表だけ見て、作っていくとのこと。

↓米粉食パン(米粉は30%のみ入っている)とソーセージパン(花型と葉っぱ型)
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by 2010neko | 2017-07-11 14:22 | 料理教室 | Comments(0)
今朝、先週金曜日に受けた製パン技能士の実技試験の結果発表をスマホで確認。

点数はよくなかったけど、一応合格していた。

製パン技能士の資格が取れて嬉しいというより、心底もう二度とあの灼熱地獄の実技試験を受けなくていいということの方が嬉しかった。

そして、今日は製パン教室の日だった。

行ってすぐ先生に合格の報告をしてお礼をいった。

しばらくして、先生がみんなの前で私が合格したことを発表した。

私が教室で最初に合格したので、先生がかなり喜んでくれたのはいいが、みんなに日本人の私が難しいクリームパンで合格しているんだから、みんな資格を取るのが難しいとか言わないように!と話し、聞いていた私がドン引き。

そして、それからがしんどかった。

おめでとう!といってくれる仲間もいたけど、(開いた口がふさがらないくらい)すごい嫌味をいってくる人もいるし、明らかに今までと態度が違う人が何人かいた。

普段から私は教室で慎ましやかにパンを作っていて、今日も本当にいつもと変わらない態度でやっているのに、それすら特別視されることにかなり気疲れした。

帰りは気分が少し落ち込んで、ナンピョンにカカオメッセージを送ったら、応援メッセージが返ってきた。←こういう時は持つべきものはナンピョン(友達)だなと思った(笑)

今は気疲れしたためか、頭痛と肩こりで吐き気が...。

韓国では、人の良い状況が憎らしい時、ペガ アップダ(お腹が痛い)という。

私は人を羨ましいと思うことがあっても、その人に対し、ペガ アップダという心情になったことがないので、意地悪をする人の気持ちがわからない。

今日はあらためて、心が貧しい人間にはなりたくないと思った。←自分の腹黒いところは認めています(汗)

今日の教室では、干しブドウ食パンとベーグルを作った。

↓干しブドウ食パン
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↓ベーグル
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by 2010neko | 2017-07-05 14:21 | 資格関連 | Comments(2)
今日の製パン教室では、苦手なフランスパンと面倒臭い(笑)パンドーナツを作った。

↓今日はまだマシなクープのフランスパン(バゲット)
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↓梅雨でジトジトの中、揚げたパンドーナツ(カベギ)
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8の字型とツイスト型

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by 2010neko | 2017-07-03 14:54 | 料理教室 | Comments(0)
昨日の製パン教室では、とうもろこし粉が入るとうもろこし食パンと甘い生地を伸ばしていろんな形にするツイストパンを作った。

クラスメート全員食パン系はきれいに作れるようになったが、形を作るツイストパンはみんな苦戦。

↓とうもろこしパン&ツイストパン(かたつむり型、8の字型、二重8の字型)
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焼く前の先生のチェックではきれいに成形していると褒められたが、焼きあがったら微妙?

もうパンは持ち帰れないので、同じ班のオンニ(60歳)に全部引き渡した。

水曜日は老人会のおやつ差し入れ日らしく、喜んで持って帰ってくれた。(笑)


今日は家で最後のパン焼き練習。


明日出題されそうなフランスパン(バゲット)を焼いたが、みごとに撃沈。

本当にフランスパン(バゲット)は苦手。

↓とにかく、色々研究してもクープが上手く入らないバゲット
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(ホームベーカリー放置で)捏ねすぎて、中の気泡も全くなし。

明日、フランスパンだけは出ませんように...。

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by 2010neko | 2017-06-29 12:49 | 料理教室 | Comments(2)
やっと、まとまった雨が降ってくれた韓国。

鬱陶しいけど、雨不足で農作物が枯れたり水不足で節水されると困るので、我慢、我慢。

今日の製パン教室では、栗食パン(韓国ではパムシッパンという)とハンバーガーパン(日本ではバンズというのかな?)を作った。

2つとも簡単だった。

栗食パンは韓国人に結構人気のパンで、食パン生地に栗を折り込み、上からクッキー生地を絞って焼く豪華な菓子パン。

あげると喜ぶ人が多いらしく、今日も同じアパートのオンマにあげたら、いつになくテンションが高くなった。(笑)

↓栗食パン(パムシッパン)
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↓ハンバーガーパン(バンズ)
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by 2010neko | 2017-06-26 15:41 | 料理教室 | Comments(0)
今日の製パン教室はバタートップ食パンとグリッシーニだった。

↓バタートップ食パン
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クープの入れ方が悪く、前後で開き具合が違っていびつ。

↓グリッシーニ
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35〜40センチに伸ばすのが難しい〜。

今日は15本だけ作ったけど、試験では40本。

タイムオーバーしそう。
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by 2010neko | 2017-06-21 14:03 | 料理教室 | Comments(0)

米粉シュークリーム他

今日は春に引き続き、日本人T先生の米粉スウィーツ教室に参加するため、ソウルまで行ってきた。

今日のメニューは米粉シュークリーム。

シューの皮を始め、シューの上に被せるクッキー生地、中のカスタードクリームに至るまで、すべて小麦粉ではなく、米粉が使われている。

大部分の工程を終え、カスタードクリームを冷やす間、T先生お手製のランチを...。

↓米粉満載のランチ
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米粉素麺をパスタ代わりにして、パプリカの詰めもの蒸し&煮込みトマトソースをかけたもの、米粉シュー生地を使ったオードブル、ビーツ色がきれいなピクルス。

どれも美味しくて、家でも作ってみよう!と思う味。

今日はとっても若いメンバーと一緒だったが、いい子達で楽しく過ごせたし、何より二人共きれい‼

エプロンをしていても、所帯臭くなく、どこか読者モデル風。(笑)


家に持ち帰る分まで準備できたら、最後にお茶タイム。

↓お茶タイムと持ち帰り品
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この米粉シュークリーム、めちゃくちゃ美味しい❣

小麦粉で作る皮より、もっとあっさりしてパササク感があり、バニラビーンズがたっぷり入った、これまたあっさりのカスタードクリームで、何個でも食べられそう。

ミニシューの中はチョコクリームで、これを積み重ねて作ったプロフィットロール(いちごマカロン乗せ)は、Q2も目が♡になり、嬉しそうに食べていた。

今日はいつも以上に大満足だった。

↓先生が試食用でくれたブリュレマカロン
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マカロン大国の韓国でも、こんなハイブリッドマカロンを見るのは初めて。

ブリュレの芳ばしさ&中のほろ苦いキャラメルクリームで、甘さを感じず、美味しかった〜。

甘いマカロンが苦手な人でもこれはいけるかも...。

夕方、また嫌な?メッセージがあり、気分が滅入ったが、今日は教室で充電したエネルギーがあったので、やり過ごすことができたかな。

遠くまで大変だったけど、いい一日だった。
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by 2010neko | 2017-06-20 19:58 | 料理教室 | Comments(0)
今日の製パン教室は、牛乳食パンとバターロールだった。

牛乳食パンは良しとして、バターロールがどうも気に入らず。

自分のがどうのこうのではなく、先生が教えてくれる形(試験用)自体が気に入らない。(笑)

何か芋虫みたい...。

日本のコロンとしたロールパンがいいんだけどな〜。

↓牛乳食パン
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↓バターロール
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今日一日、全くやる気がなく、イライライライラ。

どこか静かできれいな場所に一人で行きたいな〜。
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by 2010neko | 2017-06-19 18:04 | 料理教室 | Comments(0)