日々の日韓ミックス家ご飯を中心にアップ♪  たまに愚痴っています。


by 2010neko
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また金曜日から雨。

洗濯もできないし、午前中はQ2とパン作り。

何となくホットドッグが食べたくなり、まずはコッペパンを作った。

↓リッチな生地のコッペパン
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これにピザソースとバターで炒めたキャベツに太めのソーセージを乗せ、ホットドッグの昼食。


パンと平行して、今日は前々回のキムチ教室のおさらいでファンテシッケにも着手。

ファンテシッケは干しスケソウダラにもち米や唐辛子粉、魚醤のようなエキスで作ったペーストに麦芽を混ぜて発酵させた塩辛のようなもの。

歯ごたえを残した大根や硬めに炊いたメジョ(粟の一種)も入るので、ポリポリプツプツした食感になり面白い。

夏の大根が気に入らなかったが、ベースのヤンニョム(唐辛子ペーストのようなもの)がかなり美味しくできたので、15〜30日以降の出来上がりが期待できそう。

↓ファンテシッケ
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キムチ系統も段々慣れてきたけど、2日に分けて作らないと、やっぱり面倒だししんどい。

今日も待ち時間等を含めると7時間くらいかかった。

そして、最後に山盛りの洗い物を見てグッタリ〜。(笑)

夜は外食。

今日はナンピョンと会話もできて、なかなかいい時間だった。


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by 2010neko | 2017-07-16 01:03 | 家ご飯 | Comments(0)
今日はフリーの日。

作りたかったパンを1つ作った。

↓クマ(リラックマ風)の黒糖ちぎりパン
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↓ちょっとずつ顔が違うクマのアップ(笑)
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簡単だと思って作ったら、耳を付けるところが結構難しかった。

これで満足したので、キャラものちぎりパンはもう作らないかな。

今日は黒糖のフワフワパンのレシピで作ったが、パン自体がすごく美味しかった。

さっき、放課後活動(この日はそろばん)の前に45分ほど待ち時間があるQ2が間食を食べに帰ってきた。

昔はこういうパンを食べる時は可哀想といっていたのに、今では「可愛い!」と笑いながら躊躇なくパクり。

クマパン3個に牛乳、ゆで卵1個、チョコ3かけ、チュッパチャップス1本を食べ、また学校へ。

昼食後2時間も経っていないのに、この食欲。

すぐにお腹が減るらしいが、1日2食でもお腹が減らない私には羨ましい限り。

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by 2010neko | 2017-07-11 15:13 | パン | Comments(0)
昨日の製パン教室。

米粉食パンとソーセージパンを作った。

これで、製パン技能士の試験で必要な25種類のパンをすべて習ったことになる。

教室は8月末まであり、次回からまた最初のパンから順番に、自分達で配合表だけ見て、作っていくとのこと。

↓米粉食パン(米粉は30%のみ入っている)とソーセージパン(花型と葉っぱ型)
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by 2010neko | 2017-07-11 14:22 | 料理教室 | Comments(0)
今朝、先週金曜日に受けた製パン技能士の実技試験の結果発表をスマホで確認。

点数はよくなかったけど、一応合格していた。

製パン技能士の資格が取れて嬉しいというより、心底もう二度とあの灼熱地獄の実技試験を受けなくていいということの方が嬉しかった。

そして、今日は製パン教室の日だった。

行ってすぐ先生に合格の報告をしてお礼をいった。

しばらくして、先生がみんなの前で私が合格したことを発表した。

私が教室で最初に合格したので、先生がかなり喜んでくれたのはいいが、みんなに日本人の私が難しいクリームパンで合格しているんだから、みんな資格を取るのが難しいとか言わないように!と話し、聞いていた私がドン引き。

そして、それからがしんどかった。

おめでとう!といってくれる仲間もいたけど、(開いた口がふさがらないくらい)すごい嫌味をいってくる人もいるし、明らかに今までと態度が違う人が何人かいた。

普段から私は教室で慎ましやかにパンを作っていて、今日も本当にいつもと変わらない態度でやっているのに、それすら特別視されることにかなり気疲れした。

帰りは気分が少し落ち込んで、ナンピョンにカカオメッセージを送ったら、応援メッセージが返ってきた。←こういう時は持つべきものはナンピョン(友達)だなと思った(笑)

今は気疲れしたためか、頭痛と肩こりで吐き気が...。

韓国では、人の良い状況が憎らしい時、ペガ アップダ(お腹が痛い)という。

私は人を羨ましいと思うことがあっても、その人に対し、ペガ アップダという心情になったことがないので、意地悪をする人の気持ちがわからない。

今日はあらためて、心が貧しい人間にはなりたくないと思った。←自分の腹黒いところは認めています(汗)

今日の教室では、干しブドウ食パンとベーグルを作った。

↓干しブドウ食パン
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↓ベーグル
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by 2010neko | 2017-07-05 14:21 | 資格関連 | Comments(2)
今日の製パン教室では、苦手なフランスパンと面倒臭い(笑)パンドーナツを作った。

↓今日はまだマシなクープのフランスパン(バゲット)
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↓梅雨でジトジトの中、揚げたパンドーナツ(カベギ)
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8の字型とツイスト型

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by 2010neko | 2017-07-03 14:54 | 料理教室 | Comments(0)
昨日、製パン技能師の実技試験をソウルまで受けに行ってきた。

試験に出ると山を張っていたパンではなく(この1~2ヶ月出題されていないパンを家で練習していた)、絶対出ないと思っていたクリ-ムパン(1週間前に出題されていた)が出てしまった。

試験項目が書かれたプリントを渡されて愕然。(笑)

授業でやったことをある程度覚えていたのと、焼き温度や時間は暗記していたので、とりあえず頑張ることにした。

でも、会場がすごく暑く、最初からみんな手うちわ状態。

汗がたらたら出始めた時点でエアコンがついたが、ほとんど機能していなかった。


無事に計量チェックも終えて、本格的にスタ-トしたが去年の実技試験で大恥をかいた氷(暑くてこねあがり温度が上がるので氷水でミキシングする)がまた登場。

でも、氷水を使っても、ミキシングに気をつけていても、こね上がりで決められた温度をかなりオ-バ-してしまった。←もっと冷たい水を作ればよかった


次に1次発酵を済ませた生地を46gずつに分割。

計47個(+小さい半端1個)ができたが、この時点で気が遠くなった。

ベンチタイムを経て、カスタ-ドクリ-ムを充填したものを20個(半月型にして切れ目を5本入れたもの)、残りはすべて半月型にして(クリ-ムの代わりにサラダ油を塗ったもの)ペンニング。

先の分割が終わった時点で28台のオ-ブンのスイッチが入っていたが(各自設定する)、運悪く私の作業台は一番オ-ブンに近い場所で、それ以降は灼熱地獄だった。

成形後半(クリ-ムのないパン)から、暑さで集中力が持たず、気力をふりたたせながらやっていたものの、最後はもうどうでもよくなってしまった。

一応、提供してもらえる水(紙コップで飲む)を合間に飲んでやってもいいが、水がある場所が私の場所から離れているので、頻回にも行けず。←とにかく時間との勝負

そして、2次発酵後、第一陣の24個を無事に焼き、最後の23個(+小さい半端1個)をオ-ブンに入れてほっとしたら、自分の身体の異変に気づいた。


もう緊張もしていないのに、ずっと手が震えて力が入りにくく、心臓もどきどきするので脈を計ったら120回/分(普段の私は60回~70回/分)。

作業途中から頭痛はあったが、いつものごとく緊張しているためだと思っていた。

暑すぎて、もう汗も出ないし、身体の芯や目の奥まで熱かった。

この時点で熱中症やん!と悟った。←元看護師(笑)

このまま意識を失ったら、しゃれにならんと思いつつ、急いで水を補給しながら、焼いたものを並べて提出。

そして、後片付けまでしてやっと終了。←会場入りして約4時間15分

この日はここの事務所(別の階にある)でどうしてもやらないといけない用事があり、また水を飲みながら効きの悪い?エアコンで身体を冷やし30分待った。

手の震えは少し落ち着いてきたものの、まだ脱力感はあるし、相変わらず脈も120のままで頭も痛い。

水だけでは無理だと思い、用事が終わったら、すぐイオン飲料1本を買って一気飲み。

試験終了1時間半くらいしてやっと脈が100回/分まで落ち着いてきたが、身体の火照りはそのまま。

うちに帰る最後のバスが上着が必要なくらい強冷房だったので、ようやく身体がある程度冷え、試験終了3時間を経て、脈も80回/分まで戻り、頭痛も緩和。

すでに夜8時をまわっていたのと、数ヶ月ぶりにナンピョンと夕食(外食)をできることになっていたので、私はそのまま約束した焼肉屋へ直行。


ビ-ルを飲むとまた脱水になるので、この日は禁酒し、水キムチや冷麺のスープなどをがぶ飲み。

お肉より塩気のあるおかずが食べたくて仕方なく、それと一緒にまた水。←体が塩を求めている感じ

試験を終えてから、塩気を含む水分も含め3リットル以上の水分を摂り、家で横になったらやっとすべての症状が落ち着いてきた。

病院に行かずに治せたが、元に戻すのに6時間近くの時間を要した。

熱中症、恐るべし。

帰りの電車の中で、もう2度と製パンの試験は受けたくないと思ったし、今回落ちても、次の試験はこんな怖い思いをするなら、冬場に受けようと真剣に思った。


ちょっと面白かったのは、私の横の作業台になった学生の女の子。←今回は(大学や専門学校でパンを習っている)学生が多く、親まで付いて来ている学生もいた

会場に入ってからは受験生同士、言葉を交わしてはいけないのに、その横の子は私の焼いた第一陣のパン(カスタ-ドクリ-ム入り)を見て、「よく出来てますよ」、

これまた私の第二陣のパン(クリ-ムなし)を見て、「こういう風に口が合わさっていないのはダメですよ」と小声で評価してきた。

その通りだと思ったので、むかつくことはなかったが、「何で上から目線?あんたは試験監督官かっ?!」と心の中で笑いながら突っ込みを入れていた。

その彼女の作品はというと、私と全く逆パタ-ンだった。(笑)

一人で47個を作るのは初めてで、時間がないと思い、途中から丸めるのも麺棒で伸ばすのも2個ずつ一気にしていたので、何とか試験終了15分前に作品を提出できた。

しかし、この時点でまだ成形をしている受験生や第一陣を焼いている受験生が何人もいたので、いくら綺麗にできていてもタイムオ-バ-で失格になる。

今のところ、私は自分の出来栄えを考えると、合格・不合格がフィフティ-・フィフティ-。

来週の水曜日に合否がわかる。

どうか受かっていますように・・・。























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by 2010neko | 2017-07-01 13:20 | 資格関連 | Comments(2)
昨日の製パン教室では、とうもろこし粉が入るとうもろこし食パンと甘い生地を伸ばしていろんな形にするツイストパンを作った。

クラスメート全員食パン系はきれいに作れるようになったが、形を作るツイストパンはみんな苦戦。

↓とうもろこしパン&ツイストパン(かたつむり型、8の字型、二重8の字型)
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焼く前の先生のチェックではきれいに成形していると褒められたが、焼きあがったら微妙?

もうパンは持ち帰れないので、同じ班のオンニ(60歳)に全部引き渡した。

水曜日は老人会のおやつ差し入れ日らしく、喜んで持って帰ってくれた。(笑)


今日は家で最後のパン焼き練習。


明日出題されそうなフランスパン(バゲット)を焼いたが、みごとに撃沈。

本当にフランスパン(バゲット)は苦手。

↓とにかく、色々研究してもクープが上手く入らないバゲット
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(ホームベーカリー放置で)捏ねすぎて、中の気泡も全くなし。

明日、フランスパンだけは出ませんように...。

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by 2010neko | 2017-06-29 12:49 | 料理教室 | Comments(2)

練習(その4)

今日も朝からパン焼きの練習。

今日はベーグルを作った。

前に完璧に覚えたと思っていたベーグルの成形も半年以上作っていないので、また忘れていた。

本当に才能がないんだとつくづく思う。

最近、強制的にパンを焼いているし、冷凍庫はパンでいっぱいなので、焼いていてもときめかず。

朝も日本にいる時は毎日パン派だったのに、最近、あまりパンを見たくなく、朝はもっぱらご飯。

趣味を仕事にできるのがベストという人と、趣味は仕事にしない方がいいという人がいるが、今日はベーグルを作りながら、私は趣味を仕事にしたら駄目になるタイプやな〜と思った。


↓成形もいまいちで表面もボコボコぎみ
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あまり食べたくなかったけど、お昼に食べるものがなかったので、クリームチーズと春に作った苺ジャムと一緒に食べたら、すごく美味しかった。

パン嫌いは気分の問題。(笑)

↓今日のQ2のおやつ
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by 2010neko | 2017-06-27 14:13 | パン | Comments(2)
やっと、まとまった雨が降ってくれた韓国。

鬱陶しいけど、雨不足で農作物が枯れたり水不足で節水されると困るので、我慢、我慢。

今日の製パン教室では、栗食パン(韓国ではパムシッパンという)とハンバーガーパン(日本ではバンズというのかな?)を作った。

2つとも簡単だった。

栗食パンは韓国人に結構人気のパンで、食パン生地に栗を折り込み、上からクッキー生地を絞って焼く豪華な菓子パン。

あげると喜ぶ人が多いらしく、今日も同じアパートのオンマにあげたら、いつになくテンションが高くなった。(笑)

↓栗食パン(パムシッパン)
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↓ハンバーガーパン(バンズ)
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by 2010neko | 2017-06-26 15:41 | 料理教室 | Comments(0)

練習(その3)

今日も朝からパン焼きの練習。

朝食分としてソーセージパンを焼いた。

去年、製パンを習ってもいないのに、勢いで受けた製パン技能士の実技試験で出たのが、このソーセージパンだった。

この時は緊張のあまり、計量ミス・卵を落として割る(材料は追加でもらえないので、この時点で指定されたレシピで作れないことになる)・ミキシングの水に氷(夏場で捏ね上がり温度が上がるため水を冷却する氷をくれるが使い方がわからず・笑)をそのまま入れ、一人だけ大音量でミキシングしてひんしゅくものだった。

ミスにミスを重ね、またそれを引きずり、最後の焼きまで失敗。

色黒で乾燥したソーセージパンが完成し、当然ながら不合格だった。

今日はのんびり作って、普通に美味しく完成。

これも今回の試験の山に入っているので、これが出たら次はいけるかな?

↓ソーセージパン(葉っぱ型、花型で作らなければいけない)
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by 2010neko | 2017-06-25 15:23 | パン | Comments(0)