日々の日韓ミックス家ご飯を中心にアップ♪  たまに愚痴っています。


by 2010neko
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
今日はナンピョンが夕方から仕事。

家で晩ご飯は食べられないため、昼ご飯にボリュ-ムがあるご飯にした。

メインはEBSの料理番組で見た치킨바비큐(チキンバ-ベキュ-)。←焼いている

わけではないから厳密にはバ-ベキュ-ではないと思うが・・・

テレビで見た材料は揃わないため、ソ-ス等は自分でアレンジ。

でも、これがかなり美味しかった。←チキンだけでなく、豚肉などにも合いそう

↓これがそのチキンバ-ベキュ-
b0194098_1641619.jpg

作り方(覚書)

1.鶏肉に塩・胡椒で下味をつける。

2.ソ-ス(鶏がらス-プ1カップ、お酒3T、トマトケチャップ1/3カップくらい←目分量でかなり

 アバウトかも、ホットチリソ-ス1T、レモン汁1/2T、粒マスタ-ド1t、砂糖好みで適量)を

 合わせておく。

3.フライパンに油を引いて、皮の方から焼き、裏表にしっかり焼き色が付いたら引き上げる。

4.3のフライパンを拭いて、バタ-1Tを入れてから、みじん切りの玉ねぎ1/2個&にんにく1Tを

 透明っぽくなる程度に炒める。

5.4にソ-スを入れて煮立たせてから、鶏肉を入れて、汁気が少なくなるまで炒め煮する。

 ←テレビではチキンにしっかりソ-スがまとわりつくまで炒めていたが、私は弛めに・・・


そして、午後4時の夕食は、簡単に2品のみ。←これにお昼で作ったテンジャンチゲとキムチ

↓干しホタルイカとセロリのマリネ
b0194098_1722610.jpg
本当は干しホタルイカではなく、いかくんでするレシピなのだが、干しホタルイカで代用。

干しホタルイカはそのままでは硬いし、塩分が強いので、一度、塩抜きして使った。

これとセロリをフレンチドレッシング(玉ねぎ・にんにく・酢・サラダ油・塩・胡椒)で

和えて冷蔵庫で寝かせるだけ。

↓自家製フレンチドレッシング
b0194098_1775053.jpg
これをミキサ-にかけていると、音におびえて、おんぶ状態のQ2が狂い泣き(笑)

↓꽈리고추밀가루찜(しし唐に小麦粉をまぶして蒸してから、ヤンニョンで和えたもの)
b0194098_1710582.jpg


More
[PR]
# by 2010neko | 2011-01-25 18:52 | 家ご飯 | Comments(0)
今日は一日中、粉物料理を作っていた。

ナンピョンが午後から仕事だったので、まずは昼ご飯に만두전골(マンドゥジョンゴル:

韓国餃子の鍋)を・・・。

マンドゥの皮まで作る時間はなかったので、皮は市販のものを使用。

マンドゥの中身は、豚ミンチ肉・もやし・にら・タンミョン(韓国春雨)・白ねぎ・にんにくで、

味付けは醬油・ごま油・胡椒。←今日は豆腐は入れず

↓私の好きな形の北韓(北朝鮮)式に包んだ←地域によって包み方が違ったりする
b0194098_0405853.jpg
もやしやタンミョンが入るので、歯ごたえがいい。

鍋の中身は大根(だしを取るために一緒に入れたもの)・えのき、平茸・青梗菜。

↓今日のだしは赤いバ-ジョン(白いバ-ジョンもある)
b0194098_0455388.jpg
だし汁は、昆布・煮干し・大根に、粉唐辛子・醬油・にんにく・セウジョ(網海老の塩辛)。

美味しい~~!


次は久しぶりの豚まん。

マンドゥの中に入れる具が余ったので作ってみた。

↓綴じ目が上手くいかなかったけど、イ-ストだけで外側はむっちり、中はふんわりの皮に・・・
b0194098_0502278.jpg
美味しくて、昼食後まもない間食で、3個立ち食い。^^;

↓中はこんな感じの具
b0194098_051592.jpg



最後は、私のお酒のあて用に作った떡볶이(トッポッキ:韓国餅の甘辛炒め)。

でも、Q2が食べられるようになった時のことを想定して、すべてが小さい꼬마떡볶이

(ちびっこトッポッキ)を作った。

↓名づけて、みんちゃんのこまトッポッキ。←みんちゃんはQ2の本名の愛称(呼称)
b0194098_058285.jpg

本当に子供に食べさせる時は栄養を考えて、野菜も入れるが、今日はあくまで屋台風。

↓練り物は小さいボ-ル状の野菜天、餅はチョレンイという雪だるまの形の餅、うずら卵
b0194098_11443.jpg
味付けは昆布・煮干のだし汁、コチュジャン、オイスタ-ソ-ス、水あめで、辛さは控えた。

これも屋台で食べるより、美味しい~♪

ちなみに子供用のものを作る時のために、星やハ-ト形の練り物、および餅も売っている。

でも、私はこの練りものと餅がお気に入り。

トッポッキを食べるQ2を想像するだけで可愛い~~。←親ばかです
[PR]
# by 2010neko | 2011-01-25 01:12 | 家ご飯 | Comments(0)
一昨日、昨日のご飯をアップ。

↓これは一昨日の昼ご飯(おかずが少ない・・・^^;)
b0194098_1024441.jpg

↓콩나물밥(豆もやしご飯)。横にあるタレをかけてぐちゃぐちゃに混ぜて食べる
b0194098_1025575.jpg
いつもは豆もやしも一緒に入れて炊くが、これは先に豆もやしをさっと茹でて、

その茹で汁でご飯を炊き、最後に豆もやしとご飯を合流させるやり方。

豆もやしの歯ごたえがしっかり残り、今までのやり方より確実に美味しかった。

↓具の入りすぎた돼지고기김치찌개(豚肉入りキムチチゲ)
b0194098_10262646.jpg

↓꼴뚜기꽈리고추조림(干しホタルイカとしし唐の煮物)
b0194098_10263562.jpg



↓昨日の昼ご飯
b0194098_10331785.jpg

↓청국장(찌개)韓国の納豆チゲ
b0194098_1035583.jpg
청국장(찌개)にもいろいろ違うバ-ジョンがあるが、昨日は冷蔵庫の掃除ついでに

チョンガkキムチ(小さい大根)のキムチ汁と葉っぱの部分、残っていた豆腐等を入れた。

やはり発酵キムチの汁を入れると味もすっきりして美味しい。

↓마늘종무침(ニンニクの芽の和え物)
b0194098_104088.jpg

↓日本食で、千切りじゃが芋のベ-コン巻き焼き(胡椒と乾燥パセリを振った)
b0194098_1041934.jpg



昨日の夜は、刺身を買って来て晩酌。

↓ついでにおつまみを1つ。料理番組でやっていた달래굴전(ノビルと牡蠣のジョン)
b0194098_10451892.jpg
酢醬油につけて食べる。

山の香りと海の香りが合体して美味しい~、前回の파래굴전(海草と牡蠣のジョン)に

引き続き、超お勧め!

私の作り方は、ボ-ルにみじん切りにした赤・青唐辛子、短く切ったノビル(ヒメニラ)

二掴み程度、さっと茹でた牡蠣1袋分、卵1個、小麦粉適量、塩少々を入れ、

グルグル混ぜてごま油(またはえごま油)で焼くだけ。

チョカンジャン(酢醬油)は醬油1・酢1・砂糖1/2弱の割合。
[PR]
# by 2010neko | 2011-01-23 10:56 | 家ご飯 | Comments(2)
昨日は、久しぶりに家族団らんの休日。

ここのところ、ナンピョンが仕事で忙しかったり、姑の滞在で、ナンピョンとの会話時間は

1日ト-タル5分くらいだった。

なので、気分転換&家族の時間を作るため、近くの公園へ散歩に出かけた。

↓融けない雪景色の公園(ナンピョンが乳母車を押している)
b0194098_8561015.jpg

そして、いつものカフェで休憩。

昨日も休日の午後だというのに、店は私達の貸切状態だった。^^;

このカフェはパンチャン(お惣菜)屋を兼ねているのだが、パンチャンは店頭になく、

ネットでメニュ-(写真入り)が週ごとに更新され、注文を受けた後、その分だけ材料を

仕入れし、水曜日の夜(ものによっては木曜日の早朝)に作って、木曜日に配達。

オ-ナ-(主婦)が1人で作り、配達まで手掛ける。

いい食材を使い、化学調味料は一切使わず、美味しいという評判だったので、

私も勉強のために、何度か注文。←毎週、注文したいが、かなり高い!><

パンチャンは噂通り、どれも美味しく、見た目も完璧。

なので、オ-ナ-は私の憧れの対象だった。


カフェにはいつもアルバイトの女の子しかいなかったが、昨日はたまたまこのオ-ナ-が

お菓子の試作品を作りながら、店番をしていた。

オ-ナ-とは配達の時に会うのみ。

いつも配達に追われている様子なので話す機会もなく、どんな人なのか興味津々だった。

しかし、昨日はゆっくり話すことができた。

まず年齢が私とほぼ同じだったので驚き!(笑)←お肌つるつるの美人さんで見かけ30才

スタイルもよく、お洒落~。←さすが、実業家?^^

結婚してから、料理を作る楽しさに目覚め、いろいろ勉強して今日に至ったらしい。

そして、私が注文して、すごく美味しかったおかずの作り方(入っている調味料)も

聞いてみたが、一般的にその料理で使用する調味料だった。

何が違うのか?と思っていると、オ-ナ-は自分の家族に作るのと同様、またはそれ以上に

誠意を込めて作ることと、面倒がらずに手間をかけることだと言っていた。

←しかしシンプルに!


つい最近、私はしし唐を煮物に使った。

いつもはしし唐を(面倒と思い)そのまま入れるところを、この時は爪楊枝で1本・1本に

穴を開けて入れた。

出来上がりは、今までと全く違う味。←しっかり味が滲みているだけなのだが・・・

手間はやっぱりかけるべきだな~と思っていただけに、オ-ナ-の言葉に納得。

家族のための美味しいご飯のために、忙しくても小さな細かい作業を丁寧にしていこう!と

思ったのと、私ももっといろんなことに挑戦したり、努力をしていかないと・・・とかなり刺激を

もらったひと時だった。

↓サ-ビスで出してくれた自分の子供のおやつ用に焼いていたお菓子
b0194098_9474556.jpg
LA찹쌀떡파이(エルエ-・チャプサルトkパイ)という名前。

お餅の中にいろんな豆や胡桃が入ったものをパイ風に焼いたもので、アメリカのLAに

移民した韓国人が考え出したお菓子らしい。

初めて食べたが、焼餅のような懐かしさもあり、すごく美味しかった。

↓お土産までもらった(嬉)
b0194098_9534420.jpg


昨日はナンピョンと散歩中、晩酌中としっかり話もでき、夫婦関係も修復?(笑)

More
[PR]
# by 2010neko | 2011-01-23 10:09 | お菓子 | Comments(2)
ここ3日間の食事。

↓昨日の夕食
b0194098_23383370.jpg

↓조기매운탕(イシモチの辛い汁物)煮込むほどに美味しい~!
b0194098_23384829.jpg

↓日本の「きょうのみんなの料理」より焼き白菜←リンク失敗^^;
b0194098_2121137.jpg
これは白菜のそのままの美味しさを堪能できて、1人で白菜半玉くらいは

食べられるので超お勧め!

↓クックパッドよりセロリの浅漬け簡単でさっぱり~。
b0194098_015324.jpg


↓今日の夕食で능이백숙(ヌンイというキノコ入り韓国版鶏の水炊き)
b0194098_23583973.jpg
ヌンイから出るだしで黒くなる。

ヌンイ茸自体、体に良い食べ物だが、今日は姑の誕生日だったので、体にいいものを・・・と

いうことで、음나무(オンナム:ハリギリ)や 황기(ファンギ:オウギ)などの

韓方(漢方)で使う数種類の植物を入れて、さらに健康的にしてみた。

↓煮る前の状態
b0194098_23594364.jpg



↓昨日の朝兼昼ご飯(汁物は비지찌개:おからのチゲ)
b0194098_044315.jpg

↓파래굴전(海草と牡蠣の韓国ピカタ)これはかなり美味しいので、私の一押しジョン!
b0194098_094834.jpg
牡蠣1袋、パレ(海草)一掴み、醬油大さじ1、卵1個、小麦粉適量、(塩少々)を加え、

グルグル混ぜて、エゴマ油(またはゴマ油)で焼くだけ。←そのまま何もつけずに食べられる

私は牡蠣に充分火を通したいため、さっと茹でてから使用。

牡蠣の茹で汁は他の料理のだし汁として使う。^^

↓매콤한콩나물무침(豆もやしの辛い和え物)
b0194098_09596.jpg

↓토란된장장아찌(生の里芋の味噌漬け)
b0194098_010161.jpg
これは日曜日に行った韓定食屋のお土産。

生の里芋の味噌漬けなんて、見たことがなかったので驚きだった。

もらった時は?という感じだったが、食べると美味しくて、自分でも作りたいな~という一品。

次に行った時にお店の人に作り方を聞こうと思う。


↓これは前に作った되지고기샤부샤부샐러드(韓国版豚肉のシャブシャブサラダ)
b0194098_022144.jpg
茹で白菜に豚肉・パプリカ等を巻いたもので、料理番組でやっていた。
[PR]
# by 2010neko | 2011-01-19 00:30 | 家ご飯 | Comments(4)